sidda corsi hccp

Corso di formazione HACCP

corsi di formazione

La nostra azienda provvede ad eseguire corsi di formazione HACCP, nel rispetto della DELIBERA 21 luglio 2008 n. 559, per i titolari, responsabili dei piani di autocontrollo, e comune a tutti gli altri dipendenti dell’attività alimentare.

I corsi si dividono in unità formative.

Unità formative

monitoraggio haccp

La I° e la II° unità formativa (UF) hanno carattere prevalentemente teorico e devono prevedere la trattazione dei seguenti argomenti:

I°unità formativa di base, comune a tutti:

  • rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
  • metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
  • obblighi e responsabilità dell’industria alimentare

II°unità formativa: riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo:

  • le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
  • identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
  • le procedure di controllo delocalizzate e le GMP

La III° e IV° U.F. devono rivestire carattere più pratico ed essere attinenti alla attività, oltre che finalizzate, anche attraverso sistemi di apprendimento attivo, all’acquisizione di corretti comportamenti in ambito igienico-sanitario:

III° unità formativa di base, comune a tutti:

  • conservazione alimenti
  • approvvigionamento materie prime
  • pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
  • igiene personale

IV° unità formativa: riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti (ad es. addetti alla ristorazione pubblica e privata, cuochi, pasticceri, gelatai, addetti alla gastronomie, ecc):

individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

Informazioni e costi

Le unità formative del corso saranno tenute dal dott. Leonardo Pani, dalla dr.ssa Santi Valentina e dal tecnico specializzato Fani Duccio. Questi si recheranno nei giorni e negli orari che la vs amministrazione preferisce nei vs locali per tenere i corsi.

Alla fine dei corsi sarà effettuata una verifica didattica dell’apprendimento superata la quale verrà rilasciato un attestato per ciascun partecipante valido per l’attività in cui il corso stesso è stato eseguito.

Il costo del corso sarà di € 350+ IVA per ogni unità formativa, fino ad un massimo di 8 persone.

Per l’aggiornamento serviranno 2 unità formative.

Share by: